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伊比利老饕肉佐夏季芒果醬

CSO-500TW

材料

伊比利豬肋眼蓋肉(老饕肉) 300g
日本鹽麴醬 10g
奶油花菜100g
芒果200g
初榨橄欖油50g
蘋果醋10g
鹽巴 適量
黑胡椒 適量
迷迭香兩株(2g左右)

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作法

1. 先將伊比利豬肉腌日本鹽麴醬10分鐘
2. 芒果去皮去籽切塊放入攪拌杯中,續入橄欖油、蘋果醋、鹽巴、黑胡椒,利用美膳雅手持攪拌機打成醬汁備用
3. 烤箱設定雙模式,模式一「蒸汽70度20分鐘」,模式二「上火230度20分鐘」
4. 烤箱上層利用網架放置伊比利豬肉,下層用烤盤放置奶油花菜,啟動烤箱
5. 時間到之後,伊比利豬肉切片擺盤、接續放上奶油花菜,淋上芒果醬汁


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