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無花果火腿起司披薩

CSM-130RPCTW

*6.2L大容量攪拌缸 x 500W功率

*12段轉速,細緻調節最佳轉速

*59點行星式攪拌,均勻攪拌食材

*3種攪拌配件與食材漏斗,滿足家用烘焙需求

*全金屬機身,攪打過程更穩重


NT$

規格:

數量

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美味食譜


#無花果火腿起司披薩 食譜
食材

[準備12吋麵團]
-35~40
度溫水 1
-
細砂糖1.5小匙
-
1.5小匙
-
活性乾酵母 2.25小匙
-
特級初榨橄欖油1大匙
-
高筋麵粉 3

[Pizza
配料]
-
芝麻葉1
-
無花果8顆切成片
-
火腿薄片6(prosciutto)
-
碎藍紋起司100g
-
瑞可達起司240g (Smooth ricotta)

[
提味食材]
-
特級初榨橄欖油1大匙
-
義大利陳年葡萄醋1大匙

麵糰製作步驟:
1️.
將麵團鉤、不鏽鋼攪拌缸裝上攪拌機
2️.
將溫水、砂糖和酵母倒入小碗中攪拌均勻,靜置5~10分鐘至產生氣泡
3️.
將麵粉和鹽倒入攪拌缸,再將2的小碗酵母與橄欖油倒入攪拌缸
4️.
啟用攪拌機,速度調至1-2,以慢速混合乾溼材料後,速度調至3,麵團成團後,繼續用速度3攪打麵糰約4分鐘,直到麵團表面光滑有彈性(可依當下天氣與麵團攪打狀態斟酌逐加少許麵粉或水)
5️.
將麵團取出,整理成圓形,放入事先抹上橄欖油的大碗。用保鮮膜蓋住,放在溫暖無風處靜待發酵,約1小時後,麵團體積膨脹至兩倍大即可
6️.
於桌面或烘焙墊上灑上少量麵粉避免沾黏,取出發酵好的麵糰,先輕壓讓圓球狀麵團變成等厚度的圓餅狀,再從麵團中央往外壓推麵糰製成Pizza餅皮形狀,以兩手輪流翻壓餅皮至喜歡的厚度

Pizza
製作步驟:
1️.
預熱烤箱200C10~15分鐘(依各烤箱食譜建議溫度為主)
2️.
烤盤上噴上防沾油或橄欖油,將成型的Pizza餅皮放到烤盤上
3️.P
izza餅皮上方抹上橄欖油,並用叉子將餅皮刺出小孔
4️.
烤熟餅皮約20~25分鐘,烤至呈現金黃色澤即可
5️.
烤熟的餅皮出爐,靜置10分鐘放涼後,依序抹上瑞可達起司、撒上芝麻葉、無花果片、火腿片、藍紋起司,並淋上少許橄欖油與葡萄醋
*也可在步驟4烘烤餅皮中途約10分鐘餅皮半熟時,就先取出抹上「瑞可達起司」,再入烤箱續烤