#無花果火腿起司披薩 食譜
食材

[準備12吋麵團]
-35~40度溫水 1杯
-細砂糖1.5小匙
-鹽 1.5小匙
-活性乾酵母 2.25小匙
-特級初榨橄欖油1大匙
-高筋麵粉 3杯

[Pizza配料]
-芝麻葉1把
-無花果8顆切成片
-火腿薄片6片(prosciutto)
-碎藍紋起司100g
-瑞可達起司240g (Smooth ricotta)

[提味食材]
-特級初榨橄欖油1大匙
-義大利陳年葡萄醋1大匙

麵糰製作步驟：
1️.將麵團鉤、不鏽鋼攪拌缸裝上攪拌機
2️.將溫水、砂糖和酵母倒入小碗中攪拌均勻，靜置5~10分鐘至產生氣泡
3️.將麵粉和鹽倒入攪拌缸，再將2的小碗酵母與橄欖油倒入攪拌缸
4️.啟用攪拌機，速度調至1-2，以慢速混合乾溼材料後，速度調至3，麵團成團後，繼續用速度3攪打麵糰約4分鐘，直到麵團表面光滑有彈性(可依當下天氣與麵團攪打狀態斟酌逐加少許麵粉或水)
5️.將麵團取出，整理成圓形，放入事先抹上橄欖油的大碗。用保鮮膜蓋住，放在溫暖無風處靜待發酵，約1小時後，麵團體積膨脹至兩倍大即可
6️.於桌面或烘焙墊上灑上少量麵粉避免沾黏，取出發酵好的麵糰，先輕壓讓圓球狀麵團變成等厚度的圓餅狀，再從麵團中央往外壓推麵糰製成Pizza餅皮形狀，以兩手輪流翻壓餅皮至喜歡的厚度

Pizza製作步驟：
1️.預熱烤箱200度C，10~15分鐘(依各烤箱食譜建議溫度為主)
2️.烤盤上噴上防沾油或橄欖油，將成型的Pizza餅皮放到烤盤上
3️.Pizza餅皮上方抹上橄欖油，並用叉子將餅皮刺出小孔
4️.烤熟餅皮約20~25分鐘，烤至呈現金黃色澤即可
5️.烤熟的餅皮出爐，靜置10分鐘放涼後，依序抹上瑞可達起司、撒上芝麻葉、無花果片、火腿片、藍紋起司，並淋上少許橄欖油與葡萄醋
＊也可在步驟4烘烤餅皮中途約10分鐘餅皮半熟時，就先取出抹上「瑞可達起司」，再入烤箱續烤