美膳雅17L 氣炸烤箱
脆皮燒肉
材料：
• 五花肉 1200公克
• 生薑 一根
• 蔥 一根
• 白醋 1大匙
• 粗鹽 4大匙
• 米酒 1大匙
醃料（可依個人口味調整）：
• 蒜味鹽 1茶匙
• 二砂糖 2茶匙
• 五香粉 1大匙
• 白胡椒粉 1大匙
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規格：
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作法：
1. 汆燙豬皮，加入滾水(蓋過肉1/3處)，加入薑片、蔥段與米酒，五花肉豬皮朝下放入，燙至豬皮熟。
2. 五花肉取出後表皮戳洞，戳至油脂層，越密越容易爆皮成功。
3.混合拌勻醃料並抹上五花肉，並在表皮塗抹白醋，放入冰箱冷藏風乾12小時。
4.取出五花肉並包上錫箔紙，表皮覆蓋粗鹽放入烤箱中，炙烤模式230℃，烤20分鐘。
5. 剝掉粗鹽後再進烤箱以炙烤模式220℃，烤15分鐘至表皮起泡即完成。
