製作時間：30分鐘
烘烤時間：20-25分鐘 (加發酵時間1小時30分鐘)
約6-8人份


[食材]
2又¼杯中筋麵粉（另外備用揉麵團的麵粉）
¼杯細砂糖
1又1/2茶匙乾酵母
2顆蛋（室溫），打散
1/2杯溫水
50克無鹽奶油，切丁，室溫（額外使用）


[巧克力餡料]
60克黑巧克力，剁碎
30克奶油
2湯匙糖粉，過篩
1茶匙肉桂粉
1/4杯（45克）榛果碎


[糖漿]

1/3杯糖

1/3杯水

[步驟]

(1) 將麵粉過篩至攪拌缸中，並裝上麵團勾。
加入糖和酵母，混合均勻。
加入蛋和水，攪拌成麵糰。
慢速攪打至直到麵糰成團，約3分鐘。

(2) 逐次加入切成小塊狀的奶油（每次2塊），奶油與麵糰混合後再加入新的奶油。
攪打麵糰直到光滑有彈性，約10分鐘。

(3) 將麵糰放入一個中等大小的耐熱碗中，輕輕塗上少許食用油。
用保鮮膜蓋好，放入氣炸烤箱中。設定氣炸烤箱溫度至50℃，放置50分鐘，直到麵糰體積增大為原來的三倍。

(4) 製作餡料：
將巧克力和奶油放入一個耐熱玻璃碗中，放入微波爐高溫加熱40秒至1分鐘。
攪拌至完全融化和光滑。
加入糖粉和肉桂，攪拌成糊狀。
冷藏15分鐘，直到變硬。

(5) 將麵糰放在灑有麵粉的桌面上，將麵團揉搓至光滑。
擀成35cm x 25cm的長方形。
將巧克力餡料均勻地塗抹在麵糰上，留下一邊2cm的邊緣。
在邊緣上塗上水。撒上榛果碎。從短邊捲起，捲到濕潤的邊緣處，用手指將邊緣壓緊。

(6) 在一個23cm x 13cm x 6.5cm深的長方形烤盤上，塗抹少量食用油並貼上烘焙紙，覆蓋兩側。
將麵糰卷成兩半，沿著中間縱向切開，露出巧克力層。
將兩半編織在一起，交叉交疊並將兩端壓合在一起，放入烤盤中，收折好兩端。

(7) 用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方靜置30分鐘，直到麵糰膨脹到烤盤邊緣以上。

(8) 放入氣炸烤箱，設定180℃烤30分鐘，烤7-10分鐘後用錫箔紙蓋住麵糰頂部，以防過度上色。

(9) 同時，製作糖漿。在中高火溫下，將糖和水放入一個小鍋中，攪拌至糖完全溶解。
煮沸後煨煮5分鐘。離火，倒在熱的麵糰上並刷勻。
完全放涼後，切成厚片，配上奶油享用。

提示：巴布卡麵包可冷凍保存長達1個月。